Directeur(rice) restauration
Famille(s) de métiers :
Restauration et service marchand
Management
Missions
Organiser et coordonner les activités du/des restaurant(s) selon la politique commerciale de la structure et les normes d'hygiène et de sécurité
Principales activités
Définition et mise en œuvre de la politique restauration :
Décliner la politique commerciale du/des restaurants à partir de celle de la structureDéfinir les règles de fonctionnement du/des restaurant(s)
Elaborer les budgets annuels des points de restauration
Evaluer les ressources matérielles et immatérielles nécessaires
Définir et organiser la décoration du/des restaurants
Arbitrer le contenu de la carte et fixer les prix
Gestion et suivi des points de restauration :
Réaliser ou superviser la gestion comptable et administrative du/des restaurantsElaborer et exploiter des tableaux de bord de suivi de l'activité
Suivre et analyser les résultats d'exploitation
Contrôler les budgets de fonctionnement des points de restauration
Cibler les dysfonctionnements et identifier des actions correctives
Organiser l'approvisionnement en matériels, équipements, fournitures...
Proposer ou définir des travaux d'entretien ou de développement des infrastructures
Management de ses collaborateurs :
Définir le besoin et recruter ses collaborateursDéfinir les missions et les objectifs de ses collaborateurs
Encadrer, coordonner et animer ses collaborateurs
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer leurs entretiens annuels
Principales compétences métiers
Compétences techniques
Connaitre et appliquer la politique commerciale et merchandising de l'entrepriseConnaitre et appliquer des techniques de vente
Maitriser les fondements liés à la gestion financière
Compétences tranverses
Analyser des indicateurs commerciaux
Organiser, encadrer er animer le travail en équipe
Niveau de formation
Bac + 2 spécialisé en Hôtellerie/restaurationExpérience
5/10 années d'expériences professionnelles souhaitées dans le domaine d'activités