Commis de cuisine
Famille(s) de métiers :
Restauration et service marchand
Missions
Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Principales activités
Production culinaire :
Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des platsRéaliser des travaux préparatoires (épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…)
Réaliser des préparations de fonds, sauces et mets simples
Surveiller la cuisson des mets
Dresser les plats pour le service
Effectuer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
Approvisionnement / stockage :
Réceptionner les matières premièresStocker des denrées selon les méthodes prescrites dans la structure
Principales compétences métiers
Compétences techniques
Utiliser différentes techniques de cuissonUtiliser des techniques de production culinaire
Connaitre les modes de conditionnement des aliments
Maîtriser les règles d'hygiène et sécurité alimentaires
Compétences tranverses
Travailler en équipe
Niveau de formation
CAP BEP en cuisine, production culinaire, arts culinaires, art de la table et du service, …Expérience
Métier accessible sans expérience professionnelle préalable