Chef(fe) de partie
Famille(s) de métiers :
Restauration et service marchand
Missions
Superviser la production culinaire d'un des postes de la cuisine selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Principales activités
Production culinaire :
Préparer le plan de travailSuperviser ou réaliser la préparation et la fabrication des produits culinaires
Réaliser des plats en fonction de la carte et des commandes particulières
Dresser les plats pour le service
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
Approvisionnement / stockage :
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandesRéceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Participer aux inventaires
Animation des collaborateurs :
Organiser le planning du personnel au poste dédié selon les commandes, l'état d'avancement des préparationsCoordonner et animer des collaborateurs
Principales compétences métiers
Compétences techniques
Maitriser les fondements relatifs à l'organisation et production culinaireMaîtriser les règles d'hygiène et sécurité alimentaires
Compétences tranverses
Faire preuve de créativité
Organiser, encadrer et animer le travail en équipe
Travailler en équipe
Niveau de formation
CAP BEP en cuisine, production culinaire, arts culinaires, art de la table et du service, …Expérience
2/3 années d'expériences professionnelles souhaitées dans le domaine d'activités